Na, ihr Küchenabenteurer! Heute gibt’s was richtig Herzliches, was einem die Seele wärmt und den Magen tanzen lässt – Mamas Weißkohl mit Hackbällchen. Ein Rezept, das mich direkt in meine Kindheit zurückversetzt und die köstliche Handschrift meiner Mom trägt.
Es gibt Gerichte, die sind wie eine Zeitreise nach Hause. Mamas Weißkohl mit Hackbällchen ist so eins. Im Herbst und Winter, wenn der Kohl frisch ist, hat meine Mom dieses Gericht für uns „Vier zu Hause“ gezaubert. Ein Duft, der durch die Küche schwebte und uns schon am Herd versammeln ließ.
Dieses Rezept ist für mich mehr als nur eine Zusammenstellung von Zutaten. Es ist ein Stück Nostalgie, ein kulinarischer Rückblick auf meine Familie. Also habe ich beschlossen, dieses Stück Zuhause festzuhalten und mit euch zu teilen.
Zutatenliste | Weißkohl mit Hackbällchen
- 500 g gemischtes Hack
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- Senf
- Semmelbrösel
- Halber Weißkohl
- Tomatenmark
- Brühe
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Zucker
- Etwas Sahne oder Schmand
Anleitung | Weißkohl mit Hackbällchen
Für die Fleischbällchen:
- 500 g Hack mit gehackter Zwiebel, einem Ei, Salz, Pfeffer, einem Klacks Senf und etwas Semmelbrösel vermengen.
- Gleich große Bällchen formen und in der Pfanne goldbraun braten. Beiseite stellen.
Für den Weißkohl:
- Halben Weißkohl klein schnippeln und in einem großen Topf anbraten. Ein bisschen Röststoff gibt dem Ganzen noch mehr Geschmack.
- Würzen mit Salz und Pfeffer. Ablöschen mit Brühe oder Wasser.
- Weiter würzen mit Tomatenmark, gemahlenem Kümmel, einer Prise Zucker. Deckel drauf und den Kohl schön weich schmoren lassen. Zwischendurch kontrollieren und bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen.
- Zum Schluss die Hackbällchen im Topf erwärmen und mit Sahne oder Schmand verfeinern. Fertig. Serviere das Ganze am besten mit Kartoffeln.
Weitere Tipps | Weißkohl mit Hackbällchen
- Der Geschmack entfaltet sich am besten, wenn du das Gericht am nächsten Tag wieder aufwärmst.
- Statt Weißkohl kannst du auch Wirsing oder Spitzkohl verwenden.
- Sei kreativ und probiere verschiedene Gewürze aus, um dem Gericht deine persönliche Note zu verleihen.
Zeit für Genuss
So, meine Lieben, das war’s – ein Stück Kindheit, ein Stück Zuhause auf dem Teller. Mamas Weißkohl mit Hackbällchen ist mehr als nur ein Rezept. Es ist ein Gefühl, eine Erinnerung, ein kulinarischer Liebesbrief an die Familie. Also, ab in die Küche, zaubert euch diesen leckeren Klassiker und lasst die Erinnerungen und den Genuss auf der Zunge zergehen. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!